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表面活性剂的乳化作用
来源:好美特化工 浏览 1070 次 发布时间:2022-09-15
表面活性剂的乳化作用主要是降低液体被乳化后的表面张力。所以当普通表面活性剂作为乳化剂使用时,它的疏水基一端被不溶于水的液体(如油)的微粒表面吸附,而亲水基一端则被水吸附。在液体微粒表面,表面活性剂被定向排列成一层亲水吸附膜(界面膜),从而减少了液滴之间的相互引力,减小了两相之间的表面张力,起到了互相分散形成乳化作用。
结果表明不同浓度的表面活性剂对面膜的强度有直接影响。界面表面活性剂分子吸附量大,界面膜密度高,强度高;各种乳化剂乳化效果各不相同,达到最佳乳化效果所需的量也不同。一般来说,分子力越大、膜强度越高,形成界面膜的乳化剂就越稳定,相反,作用力越小、膜强度越低、乳液就越不稳定。
在含有脂肪醇、脂肪酸和脂肪胺等极性有机分子的界面膜中,强度明显增加。其原因在于,乳化剂分子与醇、酸、胺等等极性分子在界面吸附层内发生作用,形成复合物,使边界层强度增加。复合乳化剂是由两种以上表面活性剂组成的复合乳化剂。结果表明,由于分子间的强烈作用,界面张力明显降低,乳化剂在界面上的吸附量明显增加,形成的界面膜密度增加,强度增加;
在胶乳形成过程中,油水界面张力因表面活性剂的参与而显著降低,成为稳定的胶乳。但是,乳化液中仍存在油水界面张力,再加上CMC的限制和溶解度的限制,使得界面张力几乎不能达到零。所以乳状液是热力学不稳定系统。