胡椒粉为何怕洗洁精？接下来我们一起来了解一下。

1、表面张力

是一种物理效应，它使得液体的表面总是试图获得最小的、光滑的面积，就好像它是一层弹性的薄膜一样。其原因是液体的表面总是试图达到能量最低的状态。

2、表面活性剂改变表面张力的原因

表面活性剂是一类在溶液体系中才能表现出具体特性的物质。在溶液浓度未达到临界胶囊浓度(CMC)时，表面活性剂分子存在两种状态，部分表面活性分子在液体界面上吸附定向排列，亲水基团指向水溶液里，亲油基团指向液面外空气，其原因是在分子液面或液体内部受力不同，若分子处于溶液内，所受各方面的作用力是不同的，其中有吸引力和内聚力，而在液面处就不同了，表面活性剂分子受液体内部的引力，即水分子对亲水基的引力和空气的引力大小不同，且前者较后者大的多，同时亲油基与水分子间只有斥力而无引力，所以分子被推向水面排列在液面上，当排列的分子数量足够多时，会在液体表面形成单分子薄膜，这种现象是定向吸附结果，大部分液体－空气界面被表面活性剂分子－空气界面所取代，这样创造单位面积的新界面时，就要形成比水－空气界面所需要能量小，这就是表面活性剂降低表面张力或界面张力的原因。

3、同样的玩法：水里面放上占有洗涤精的火柴，火柴会移动水里面放入染料，然后加入表面活性剂，会很好看，等等。

总结

洗洁精里的表面活性剂有着分散作用，在进入水中后会减少水的表面张力;受力面缩小之后，胡椒粉就会朝着远离表面活性剂的位置移动。在肉眼看来，就是胡椒粉散开了。